Новое, еще не опубликованное исследование проливает свет на потенциальное влияние ультраобработанных продуктов на наше долголетие. Исследование, в котором на протяжении почти 30 лет отслеживалось более полумиллиона человек, выявило некоторые тревожные результаты. Эрика Лофтфилд, ведущий автор исследования и научный сотрудник Национального института рака, говорит, что употребление большого количества ультраобработанных продуктов может сократить продолжительность жизни человека более чем на 10 процентов. После поправки на различные факторы риск вырос до 15% для мужчин и 14% для женщин.
Исследование также углубляется в конкретные типы ультрапереработанных продуктов, которые наиболее часто потребляются. Удивительно, но было обнаружено, что напитки играют важную роль в стимулировании потребления продуктов, подвергшихся ультраобработке. Фактически, 90% потребителей ультрапереработанных продуктов питания говорят, что ультрапереработанные напитки (включая диетические и сладкие безалкогольные напитки) возглавляют их списки потребления. Это подчеркивает ключевую роль, которую напитки играют в рационе, и их вклад в потребление ультраобработанных продуктов питания.
Кроме того, исследование показало, что очищенные зерна, такие как ультраобработанный хлеб и хлебобулочные изделия, являются второй по популярности категорией продуктов, подвергшихся ультраобработке. Это открытие подчеркивает преобладание ультрапереработанных продуктов в нашем рационе и потенциальное влияние на наше здоровье и долголетие.
Результаты этого исследования значительны и требуют более тщательного изучения наших привычек питания. Ультраобработанные продукты питания, характеризующиеся высоким содержанием добавок, консервантов и других искусственных ингредиентов, уже давно являются предметом озабоченности в области питания и общественного здравоохранения. Эти результаты дополняют доказательства того, что употребление таких продуктов может иметь неблагоприятные последствия для нашего здоровья и продолжительности жизни.
Важно отметить, что термин «продукты ультраобработки» охватывает широкий спектр продуктов, включая не только сладкие и низкокалорийные безалкогольные напитки, но и разнообразные фасованные снеки, полуфабрикаты и готовые блюда. Эти продукты часто содержат большое количество добавленного сахара, вредных жиров и натрия, но в них отсутствуют необходимые питательные вещества и клетчатка. Их удобство и вкусовые качества сделали их популярным выбором для многих людей, но теперь проявляются долгосрочные последствия их употребления.
Карлос Монтейру, почетный профессор кафедры питания и общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу в Бразилии, сообщил в электронном письме: «Это еще одно крупномасштабное долгосрочное когортное исследование, подтверждающее связь между потреблением UPF (ультраобработанных пищевых продуктов) и все причины. Связь между смертностью, особенно сердечно-сосудистыми заболеваниями, и диабетом 2 типа».
Монтейро ввел термин «ультрапереработанные продукты» и создал систему классификации продуктов питания NOVA, которая фокусируется не только на питательной ценности, но и на том, как продукты производятся. Монтейро не принимал участия в исследовании, но несколько членов классификационной системы NOVA являются его соавторами.
Добавки включают консерванты для борьбы с плесенью и бактериями, эмульгаторы для предотвращения разделения несовместимых ингредиентов, искусственные красители и красители, пеногасители, наполнители, отбеливатели, гелеобразователи и полирующие вещества, а также те, которые добавляются для придания аппетита пище или изменения сахара, соли. , и жир.
Риски для здоровья, связанные с переработанным мясом и безалкогольными напитками
В предварительном исследовании, представленном в воскресенье на ежегодном собрании Американской академии питания в Чикаго, были проанализированы данные о питании почти 541 000 американцев в возрасте от 50 до 71 года, принимавших участие в исследовании диеты и здоровья Национального института здоровья (AARP) в 1995 году.
Исследователи связали данные о питании со смертностью в течение следующих 20–30 лет. Исследования показывают, что люди, которые едят больше всего продуктов, подвергшихся ультраобработанной обработке, чаще умирают от сердечно-сосудистых заболеваний или диабета, чем те, кто входит в нижние 10 процентов потребителей продуктов, подвергшихся ультраобработанной обработке. Однако, в отличие от других исследований, исследователи не обнаружили увеличения смертности от рака.
Исследования показывают, что ультраобработанные продукты, которые сегодня едят дети, могут иметь долгосрочные последствия.
Эксперты находят признаки кардиометаболического риска у трехлетних детей. Вот продукты, которые они с ним связывают
Некоторые продукты, подвергшиеся ультраобработке, более опасны, чем другие, сказал Лофтфилд: «Мясо и безалкогольные напитки с высокой степенью переработки входят в число продуктов, подвергшихся ультраобработке, наиболее сильно связанных с риском смерти».
Низкокалорийные напитки считаются продуктами ультраобработанной обработки, поскольку они содержат искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам калия и стевия, а также другие добавки, которых нет в цельных продуктах. Низкокалорийные напитки связаны с повышенным риском ранней смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а также с увеличением заболеваемости деменцией, диабетом 2 типа, ожирением, инсультом и метаболическим синдромом, которые могут привести к болезням сердца и диабету.
Диетические рекомендации для американцев уже рекомендуют ограничить потребление подслащенных напитков, которые связаны с преждевременной смертью и развитием хронических заболеваний. Исследование, проведенное в марте 2019 года, показало, что женщины, которые выпивали более двух сладких напитков (определяемых как стандартная чашка, бутылка или банка) в день, имели повышенный риск преждевременной смерти на 63% по сравнению с женщинами, которые пили меньше одного раза в месяц. %. Мужчины, которые делали то же самое, имели повышенный риск на 29%.
Смешайте соленые закуски. Сцена с плоским столом на деревенском деревянном фоне.
Исследование показало, что ультраобработанные продукты связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, психическими расстройствами и ранней смертностью
Не рекомендуется употреблять обработанное мясо, такое как бекон, хот-доги, колбасы, ветчина, солонина, вяленое мясо и мясные деликатесы; Исследования показали, что красное мясо и обработанное мясо связаны с раком кишечника, раком желудка, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и преждевременными заболеваниями по любой причине. связанное со смертью.
Рози Грин, профессор окружающей среды, продуктов питания и здоровья в Лондонской школе гигиены и тропической медицины, заявила в своем заявлении: «Это новое исследование доказывает, что обработанное мясо может быть одним из самых нездоровых продуктов, но ветчина не считается. Или куриные наггетсы». — это UPF (ультраобработанная пища)». Она не участвовала в исследовании.
Исследование показало, что люди, которые потребляли больше всего ультраобработанных продуктов, были моложе, тяжелее и в целом имели худшее качество питания, чем те, кто потреблял меньше ультраобработанных продуктов. Однако исследование показало, что эти различия не могут объяснить повышенные риски для здоровья, поскольку даже люди с нормальным весом и придерживающиеся более правильного питания, скорее всего, преждевременно умрут от употребления в пищу ультраобработанных продуктов.
Эксперты говорят, что потребление ультраобработанных продуктов могло удвоиться с момента проведения исследования. Анастасия Кривенок/Момент РФ/Getty Images
«К исследованиям, в которых используются системы классификации продуктов питания, такие как NOVA, которые фокусируются на степени обработки, а не на питательной ценности, следует относиться с осторожностью», — заявила в электронном письме Карла Сондерс, председатель Комитета по контролю калорий отраслевой ассоциации.
«Предлагать отказаться от диетических средств, таких как не- и низкокалорийные подслащенные напитки, которые доказали свою эффективность при лечении сопутствующих заболеваний, таких как ожирение и диабет, вредно и безответственно», — сказал Сондерс.
Результаты могут недооценивать риск
Ключевым ограничением исследования является то, что данные о питании были собраны только один раз, 30 лет назад, сказал Грин: «Трудно сказать, как изменились пищевые привычки с тех пор и до настоящего времени».
Однако с середины 1990-х годов индустрия производства продуктов питания, подвергшихся ультраобработке, пережила настоящий бум, и, по оценкам, почти 60% ежедневного потребления калорий среднестатистического американца приходится на продукты, подвергшиеся ультраобработке. Это неудивительно, поскольку до 70% продуктов в любом продуктовом магазине могут быть подвергнуты ультра-обработке.
«Если и есть проблема, так это то, что мы, возможно, недооцениваем потребление ультрапереработанных продуктов, потому что мы слишком консервативны», — сказал Лавфилд. «Потребление ультраобработанной пищи, вероятно, будет только увеличиваться с годами».
Фактически, исследование, опубликованное в мае, дало аналогичные результаты, показав, что более 100 000 работников здравоохранения, которые потребляли ультра-обработанные продукты, столкнулись с более высоким риском преждевременной смерти и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, в котором оценивалось потребление ультраобработанных продуктов питания каждые четыре года, показало, что потребление удвоилось с середины 1980-х по 2018 год.
Девушка достает хрустящие жареные жирные картофельные чипсы из стеклянной миски или тарелки и кладет их на белый фон или стол. Картофельные чипсы были в руках женщины, и она их съела. Нездоровое питание и концепция образа жизни, накопление лишнего веса.
похожие статьи
Возможно, вы съели предварительно переваренную пищу. Причины следующие:
«Например, ежедневное потребление упакованных соленых закусок и молочных десертов, таких как мороженое, почти удвоилось с 1990-х годов», — сказал ведущий автор майского исследования «Клиническая эпидемиология» в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т.Ч. Чана. сказал доктор Сун Минъян, доцент кафедры науки и питания.
«В нашем исследовании, как и в этом новом исследовании, положительная связь была обусловлена в первую очередь несколькими подгруппами, включая обработанное мясо и сладкие или искусственно подслащенные напитки», — сказал Сонг. «Однако все категории продуктов, подвергшихся ультраобработке, связаны с повышенным риском».
Лофтфилд говорит, что выбор продуктов с минимальной обработкой — это один из способов ограничить в своем рационе продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке.
«Нам действительно следует сосредоточиться на диете, богатой цельными продуктами», — сказала она. «Если пища подвергается ультра-обработке, обратите внимание на содержание натрия и добавленного сахара и попытайтесь использовать этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы принять лучшее решение».
Итак, что мы можем сделать, чтобы смягчить потенциальное влияние ультраобработанных продуктов на нашу продолжительность жизни? Первый шаг — более внимательно относиться к своему диетическому выбору. Уделяя больше внимания ингредиентам и питательной ценности продуктов и напитков, которые мы потребляем, мы можем принимать более обоснованные решения о том, что мы добавляем в наш организм. Это может включать в себя выбор цельных, необработанных продуктов, когда это возможно, и сведение к минимуму потребления продуктов с высокой степенью переработки и упаковки.
Кроме того, решающее значение имеет повышение осведомленности о рисках, связанных с чрезмерным потреблением продуктов, подвергшихся ультраобработке. Кампании по образованию и общественному здравоохранению могут сыграть ключевую роль в информировании людей о потенциальном влиянии диетического выбора на здоровье и помочь им принимать более здоровые решения. Содействуя более глубокому пониманию связи между питанием и долголетием, мы можем способствовать позитивным изменениям в привычках питания и общем состоянии здоровья.
Кроме того, политики и заинтересованные стороны пищевой промышленности должны сыграть свою роль в решении проблемы распространенности продуктов глубокой переработки в пищевой среде. Реализация правил и инициатив, которые способствуют доступности и доступности более здоровых, минимально обработанных продуктов, может помочь создать более благоприятную среду для людей, стремящихся сделать более здоровый выбор.
Время публикации: 17 июля 2024 г.
