Новое, еще не опубликованное исследование проливает свет на потенциальное влияние ультрапереработанных продуктов на продолжительность жизни. Исследование, в котором в течение почти 30 лет наблюдалось более полумиллиона человек, выявило ряд тревожных результатов. Эрика Лофтфилд, ведущий автор исследования и научный сотрудник Национального института рака, заявила, что употребление большого количества ультрапереработанных продуктов может сократить продолжительность жизни человека более чем на 10 процентов. После корректировки с учетом различных факторов риск увеличился до 15% для мужчин и 14% для женщин.
Исследование также подробно рассматривает конкретные виды ультрапереработанных продуктов, которые потребляются чаще всего. Удивительно, но выяснилось, что напитки играют важную роль в стимулировании потребления ультрапереработанных продуктов. Фактически, 90% потребителей ультрапереработанных продуктов заявляют, что ультрапереработанные напитки (включая диетические и сладкие безалкогольные напитки) возглавляют их списки потребления. Это подчеркивает ключевую роль напитков в рационе питания и их вклад в потребление ультрапереработанных продуктов.
Кроме того, исследование показало, что рафинированные зерновые, такие как ультрапереработанный хлеб и выпечка, являются второй по популярности категорией ультрапереработанных продуктов питания. Этот вывод подчеркивает распространенность ультрапереработанных продуктов в нашем рационе и их потенциальное влияние на наше здоровье и долголетие.
Результаты этого исследования имеют важное значение и требуют более тщательного изучения наших пищевых привычек. Ультрапереработанные продукты, характеризующиеся высоким содержанием добавок, консервантов и других искусственных ингредиентов, давно вызывают озабоченность в области питания и общественного здравоохранения. Эти выводы дополняют доказательства того, что потребление таких продуктов может оказывать неблагоприятное воздействие на наше здоровье и продолжительность жизни.
Важно отметить, что термин «ультрапереработанные продукты» охватывает широкий спектр товаров, включая не только сладкие и низкокалорийные безалкогольные напитки, но и различные упакованные закуски, полуфабрикаты и готовые блюда. Эти продукты часто содержат большое количество добавленного сахара, вредных жиров и натрия, при этом им не хватает необходимых питательных веществ и клетчатки. Их удобство и приятный вкус сделали их популярным выбором для многих людей, но сейчас начинают проявляться долгосрочные последствия их потребления.
Карлос Монтейро, почетный профессор кафедры питания и общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу в Бразилии, написал в электронном письме: «Это еще одно крупномасштабное долгосрочное когортное исследование, подтверждающее связь между потреблением ультрапереработанных продуктов питания и общей смертностью, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа».
Монтейро ввел термин «ультрапереработанные продукты» и создал систему классификации продуктов питания NOVA, которая фокусируется не только на пищевой ценности, но и на способе производства продуктов. Монтейро не принимал участия в исследовании, но несколько членов группы, работающей над системой классификации NOVA, являются соавторами.
К добавкам относятся консерванты для борьбы с плесенью и бактериями, эмульгаторы для предотвращения расслоения несовместимых ингредиентов, искусственные красители, пеногасители, наполнители, отбеливатели, гелеобразователи и полирующие агенты, а также добавки, используемые для придания продуктам аппетитного вида или изменения содержания сахара, соли и жира.
Риски для здоровья, связанные с переработанным мясом и безалкогольными напитками.
Предварительное исследование, представленное в воскресенье на ежегодной конференции Американской академии питания в Чикаго, проанализировало данные о питании почти 541 000 американцев в возрасте от 50 до 71 года, участвовавших в исследовании Национальных институтов здравоохранения и AARP «Диета и здоровье» в 1995 году.
Исследователи связали данные о питании со смертностью в течение следующих 20-30 лет. Исследования показывают, что люди, потребляющие наибольшее количество ультрапереработанных продуктов, чаще умирают от сердечно-сосудистых заболеваний или диабета, чем те, кто входит в нижние 10 процентов потребителей ультрапереработанных продуктов. Однако, в отличие от других исследований, ученые не обнаружили увеличения смертности от рака.
Исследования показывают, что ультрапереработанные продукты, которые сегодня едят дети, могут иметь долгосрочные последствия.
Эксперты обнаружили признаки кардиометаболического риска у 3-летних детей. Вот продукты, которые, по их мнению, связаны с этим риском.
Лофтфилд отметил, что некоторые продукты глубокой переработки представляют больший риск, чем другие: «К числу продуктов глубокой переработки относятся мясо и безалкогольные напитки, наиболее тесно связанные с риском смерти».
Низкокалорийные напитки считаются ультрапереработанными продуктами, поскольку содержат искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам калия и стевия, а также другие добавки, отсутствующие в цельных продуктах. Употребление низкокалорийных напитков связано с повышенным риском преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а также с увеличением частоты развития деменции, диабета 2 типа, ожирения, инсульта и метаболического синдрома, который может привести к болезням сердца и диабету.
Рекомендации по питанию для американцев уже советуют ограничивать потребление сладких напитков, которые связывают с преждевременной смертью и развитием хронических заболеваний. Исследование, проведенное в марте 2019 года, показало, что у женщин, которые выпивали более двух сладких напитков (под которыми понимается стандартная чашка, бутылка или банка) в день, риск преждевременной смерти был на 63% выше по сравнению с женщинами, которые пили их реже одного раза в месяц. У мужчин, которые делали то же самое, риск был на 29% выше.
Добавьте соленые закуски. Сцена на столе на фоне деревенского деревянного стола.
Исследование выявило связь между употреблением ультрапереработанных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, психическими расстройствами и преждевременной смертью.
Не рекомендуется употреблять в пищу переработанные мясные продукты, такие как бекон, сосиски, колбасы, ветчина, солонина, вяленое мясо и мясные деликатесы; исследования показали, что красное мясо и переработанные мясные продукты связаны с раком кишечника, раком желудка, сердечными заболеваниями, диабетом и преждевременными заболеваниями любой этиологии, а также со смертельным исходом.
Профессор кафедры экологии, питания и здоровья Лондонской школы гигиены и тропической медицины Рози Грин заявила: «Это новое исследование предоставляет доказательства того, что переработанное мясо может быть одним из самых вредных продуктов, но ветчина не считается таковой, а куриные наггетсы относятся к ультрапереработанным продуктам». Она не принимала участия в исследовании.
Исследование показало, что люди, потреблявшие больше всего ультрапереработанных продуктов, были моложе, имели больший вес и в целом худшее качество питания, чем те, кто потреблял меньше ультрапереработанных продуктов. Однако исследование показало, что эти различия не могут объяснить повышенные риски для здоровья, поскольку даже люди с нормальным весом и более качественным питанием, скорее всего, умирали преждевременно от употребления ультрапереработанных продуктов.
Эксперты утверждают, что потребление ультрапереработанных продуктов питания могло удвоиться с момента проведения исследования. Анастасия Кривенок/Moment RF/Getty Images
«К исследованиям, использующим системы классификации продуктов питания, такие как NOVA, которые фокусируются на степени обработки, а не на пищевой ценности, следует относиться с осторожностью», — заявила в электронном письме Карла Сондерс, председатель Комитета по контролю калорийности отраслевой ассоциации.
«Предложение об исключении из рациона таких диетических средств, как низкокалорийные и бескалорийные подслащенные напитки, которые доказали свою эффективность в лечении сопутствующих заболеваний, таких как ожирение и диабет, является вредным и безответственным», — сказал Сондерс.
Результаты могут недооценивать риск.
Ключевым ограничением исследования является то, что данные о питании собирались только один раз, 30 лет назад, — сказал Грин: «Трудно сказать, как изменились пищевые привычки с тех пор».
Однако с середины 1990-х годов индустрия производства ультрапереработанных продуктов питания пережила бурный рост, и, по оценкам, почти 60% суточной калорийности рациона среднестатистического американца приходится на ультрапереработанные продукты. Это неудивительно, поскольку до 70% продуктов в любом продуктовом магазине могут быть ультрапереработанными.
«Если и есть проблема, то она заключается в том, что мы, возможно, недооцениваем потребление ультрапереработанных продуктов, потому что слишком консервативны в своих оценках», — сказал Лавфилд. «Потребление ультрапереработанных продуктов, вероятно, будет только расти в последующие годы».
В действительности, исследование, опубликованное в мае, показало аналогичные результаты, выявив, что более 100 000 медицинских работников, употреблявших ультрапереработанные продукты, подвергались более высокому риску преждевременной смерти и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, в котором потребление ультрапереработанных продуктов оценивалось каждые четыре года, показало, что его потребление удвоилось с середины 1980-х годов по 2018 год.
Девушка достает из стеклянной миски или тарелки хрустящие жареные картофельные чипсы и кладет их на белый фон или стол. Чипсы были в руках женщины, и она их съела. Концепция нездорового питания и образа жизни, накопление лишнего веса.
статьи по теме
Возможно, вы съели уже переваренную пищу. Причины следующие:
«Например, ежедневное потребление упакованных соленых закусок и десертов на основе молочных продуктов, таких как мороженое, с 1990-х годов увеличилось почти вдвое», — сказал ведущий автор исследования, опубликованного в мае, из отдела клинической эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. Об этом сообщила доктор Сон Минъян, доцент кафедры науки и питания.
«В нашем исследовании, как и в этом новом исследовании, положительная взаимосвязь была обусловлена в основном несколькими подгруппами, включая переработанное мясо и сладкие или искусственно подслащенные напитки», — сказала Сонг. «Однако все категории ультрапереработанных продуктов связаны с повышенным риском».
Лофтфилд утверждает, что выбор продуктов с минимальной обработкой — один из способов ограничить количество ультрапереработанных продуктов в рационе.
«Нам действительно следует сосредоточиться на питании, богатом цельными продуктами», — сказала она. «Если продукт подвергается глубокой переработке, обратите внимание на содержание натрия и добавленного сахара и постарайтесь использовать информацию о пищевой ценности, чтобы сделать оптимальный выбор».
Итак, что мы можем сделать, чтобы смягчить потенциальное воздействие ультрапереработанных продуктов на продолжительность нашей жизни? Первый шаг — это более внимательно относиться к своему выбору продуктов питания. Обращая больше внимания на состав и пищевую ценность потребляемых нами продуктов и напитков, мы можем принимать более обоснованные решения о том, что мы употребляем в пищу. Это может включать в себя выбор цельных, необработанных продуктов, когда это возможно, и минимизацию потребления сильно переработанных и упакованных продуктов.
Кроме того, крайне важно повышать осведомленность о рисках, связанных с чрезмерным потреблением ультрапереработанных продуктов. Образовательные и санитарно-просветительские кампании могут сыграть ключевую роль в информировании людей о потенциальном влиянии выбора продуктов питания на здоровье и помочь им принимать более здоровые решения. Способствуя более глубокому пониманию связи между питанием и долголетием, мы можем стимулировать позитивные изменения в пищевых привычках и общем состоянии здоровья.
Кроме того, политики и заинтересованные стороны пищевой промышленности должны сыграть свою роль в решении проблемы распространенности ультрапереработанных продуктов питания в пищевой отрасли. Внедрение нормативных актов и инициатив, способствующих доступности и приемлемой цене более здоровых, минимально переработанных продуктов, может помочь создать более благоприятную среду для людей, стремящихся сделать более здоровый выбор.
Дата публикации: 17 июля 2024 г.
