Такие питательные вещества, как железо и кальций, необходимы для здоровья крови и костей. Но новое исследование показывает, что более половины населения мира не получает достаточного количества этих питательных веществ и пяти других питательных веществ, которые также имеют решающее значение для здоровья человека.
Исследование, опубликованное в журнале The Lancet Global Health 29 августа, показало, что более 5 миллиардов человек не потребляют достаточно йода, витамина Е или кальция. Более 4 миллиардов человек потребляют недостаточное количество железа, рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина С.
«Наше исследование — это большой шаг вперед», — заявил соавтор исследования Кристофер Фри, доктор философии, научный сотрудник Института морских наук Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и Школы экологических наук и менеджмента имени Брена. пресс-релиз. Фри также является экспертом в области питания человека.
Фри добавил: «Это происходит не только потому, что он дает первые оценки недостаточного потребления микроэлементов для 34 возрастных и половых групп почти в каждой стране, но и потому, что он делает эти методы и результаты легко доступными для исследователей и практиков».
Согласно новому исследованию, прошлые исследования оценивали дефицит микроэлементов или недостаточную доступность продуктов, содержащих эти питательные вещества, во всем мире, но не было никаких глобальных оценок потребления, основанных на потребностях в питательных веществах.
По этим причинам исследовательская группа оценила распространенность недостаточного потребления 15 микроэлементов в 185 странах, что составляет 99,3% населения. Они пришли к такому выводу посредством моделирования – применения «глобально согласованного набора пищевых потребностей с учетом возраста и пола» к данным из Глобальной базы данных по диете 2018 года, в которой представлены фотографии, основанные на индивидуальных опросах, опросах домохозяйств и национальных данных о запасах продовольствия. Входная оценка.
Авторы также обнаружили различия между мужчинами и женщинами. Женщины чаще, чем мужчины, получают недостаточное потребление йода, витамина B12, железа и селена. С другой стороны, мужчины не получают достаточного количества магния, цинка, тиамина, ниацина и витаминов А, В6 и С.
Региональные различия также очевидны. Недостаточное потребление рибофлавина, фолиевой кислоты, витаминов B6 и B12 особенно остро ощущается в Индии, тогда как потребление кальция наиболее остро ощущается в Южной и Восточной Азии, странах Африки к югу от Сахары и Тихоокеанском регионе.
«Эти результаты вызывают беспокойство», — заявил в пресс-релизе соавтор исследования Тай Бил, старший технический специалист Глобального альянса по улучшению питания в Швейцарии. «Большинство людей – даже больше, чем считалось ранее, во всех регионах и странах с любым уровнем дохода – не потребляют достаточного количества важнейших микроэлементов. Эти пробелы вредят состоянию здоровья и ограничивают глобальный человеческий потенциал».
Доктор Лорен Састре, доцент кафедры диетологии и директор программы «От фермы до клиники» в Университете Восточной Каролины в Северной Каролине, сообщила по электронной почте, что, хотя результаты уникальны, они согласуются с другими, меньшими исследованиями, проводимыми в конкретной стране. Результаты были последовательными на протяжении многих лет.
«Это ценное исследование», — добавил Састре, который не принимал участия в исследовании.
Оценка глобальных проблем пищевых привычек
Это исследование имеет несколько важных ограничений. Во-первых, поскольку исследование не включало прием добавок и обогащенных продуктов, которые теоретически могли бы увеличить потребление некоторыми людьми определенных питательных веществ, некоторые из недостатков, обнаруженных в исследовании, могут быть не такими серьезными в реальной жизни.
Но данные Детского фонда ООН показывают, что 89% людей во всем мире потребляют йодированную соль. «Таким образом, йод может быть единственным питательным веществом, недостаточное поступление которого с пищей сильно переоценено».
«Моя единственная критика заключается в том, что они игнорировали калий на том основании, что не существует стандартов», — сказал Састре. «Мы, американцы, определенно получаем (рекомендованную суточную норму) калия, но большинство людей не получают достаточного количества. И это должно быть сбалансировано с натрием. Некоторые люди получают слишком много натрия и не получают достаточного количества калия, что очень важно. для кровяного давления (и) здоровья сердца».
Кроме того, исследователи заявили, что в мире имеется немного более полной информации об индивидуальном потреблении пищи, особенно наборы данных, которые являются репрезентативными на национальном уровне или включают потребление в течение более двух дней. Этот дефицит ограничивает способность исследователей проверять оценки своих моделей.
Хотя команда измерила недостаточное потребление питательных веществ, нет данных о том, приводит ли это к дефициту питательных веществ, который должен быть диагностирован врачом или диетологом на основании анализов крови и/или симптомов.
Более питательная диета
Диетологи и врачи могут помочь вам определить, получаете ли вы достаточно определенных витаминов или минералов или их дефицит выявляется с помощью анализа крови.
«Микронутриенты играют ключевую роль в функционировании клеток, иммунитете (и) метаболизме», — сказал Састре. «Тем не менее, мы не едим фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые продукты – откуда берутся эти продукты. Нам нужно следовать рекомендации Американской кардиологической ассоциации: «ешьте радугу»».
Вот список важности семи питательных веществ с наименьшим потреблением в мире, а также некоторых продуктов, которыми они богаты:
1. Кальций
● Важен для крепких костей и общего состояния здоровья.
● Содержится в молочных продуктах и обогащенных заменителях сои, миндаля или риса; темно-зеленые листовые овощи; тофу; сардины; лосось; тахини; обогащенный апельсиновый или грейпфрутовый сок
2. Фолиевая кислота
● Важен для образования эритроцитов, роста и функционирования клеток, особенно во время беременности.
● Содержится в темно-зеленых овощах, фасоли, горохе, чечевице и обогащенных зерновых, таких как хлеб, макароны, рис и крупы.
3. Йод
● Важен для функции щитовидной железы, развития костей и мозга.
● Содержится в рыбе, морских водорослях, креветках, молочных продуктах, яйцах и йодированной соли.
4. Железо
● Необходим для доставки кислорода в организм, а также для роста и развития.
● Содержится в устрицах, утке, говядине, сардинах, крабах, баранине, обогащенных злаках, шпинате, артишоках, фасоли, чечевице, темной листовой зелени и картофеле.
5. Магний
● Важен для функции мышц и нервов, уровня сахара в крови, артериального давления и производства белка, костей и ДНК.
● Содержится в бобовых, орехах, семенах, цельнозерновых продуктах, зеленых листовых овощах и обогащенных крупах.
6. Ниацин
● Важен для нервной системы и пищеварительной системы.
● Содержится в говядине, курице, томатном соусе, индейке, коричневом рисе, тыквенных семечках, лососе и обогащенных злаках.
7. Рибофлавин
● Важен для пищевого энергетического обмена, иммунной системы и здоровья кожи и волос.
● Содержится в яйцах, молочных продуктах, мясе, зерновых и зеленых овощах.
Хотя многие питательные вещества можно получить из пищи, получаемые питательные вещества очень малы и недостаточны для удовлетворения потребностей людей в здравоохранении, поэтому многие люди обращают свое внимание напищевые добавки.
Но у некоторых людей возникает вопрос: нужно ли им принимать БАДы, чтобы хорошо питаться?
Великий философ Гегель однажды сказал, что «существование разумно», и то же самое справедливо и в отношении пищевых добавок. Существование имеет свою роль и свою ценность. Если диета неразумна и возникает дисбаланс питательных веществ, пищевые добавки могут стать мощным дополнением к плохой структуре питания. Многие пищевые добавки внесли большой вклад в поддержание физического здоровья. Например, витамин D и кальций могут способствовать здоровью костей и предотвращать остеопороз; фолиевая кислота может эффективно предотвращать дефекты нервной трубки плода.
Вы можете спросить: «Теперь, когда у нас нет недостатка в еде и питье, как мы можем испытывать недостаток питательных веществ?» Здесь вы, возможно, недооцениваете значение недоедания. Недостаточное питание (так называемый дефицит питательных веществ) может привести к недоеданию, равно как и переедание (известное как переедание) и привередливость в еде (известная как дисбаланс питания) также могут привести к недоеданию.
Соответствующие данные показывают, что жители получают достаточное количество трех основных питательных веществ: белков, жиров и углеводов в диетическом питании, но все еще существует дефицит некоторых питательных веществ, таких как кальций, железо, витамин А и витамин D. Уровень недоедания среди взрослых составляет 6,0%, а уровень анемии среди жителей в возрасте 6 лет и старше составляет 9,7%. Уровень анемии среди детей в возрасте от 6 до 11 лет и беременных женщин составляет 5,0% и 17,2% соответственно.
Таким образом, прием пищевых добавок в разумных дозах, исходя из ваших собственных потребностей, на основе сбалансированной диеты имеет свое значение для профилактики и лечения недостаточности питания, поэтому не отказывайтесь от них слепо. Но не слишком полагайтесь на пищевые добавки, потому что в настоящее время ни одна пищевая добавка не может полностью обнаружить и заполнить пробелы в плохой структуре питания. Для обычных людей разумное и сбалансированное питание всегда является самым важным.
Отказ от ответственности: эта статья предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как какой-либо медицинский совет. Некоторая информация в блоге взята из Интернета и не является профессиональной. Этот сайт несет ответственность только за сортировку, форматирование и редактирование статей. Цель передачи дополнительной информации не означает, что вы соглашаетесь с ее мнением или подтверждаете подлинность ее содержания. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем использовать какие-либо добавки или вносить изменения в свой режим лечения.
Время публикации: 04 октября 2024 г.
