Возможно, вы не знаете, что многие люди не получают достаточного количества 7 ключевых питательных веществ.

Такие питательные вещества, как железо и кальций, необходимы для здоровья крови и костей. Однако новое исследование показывает, что более половины населения мира не получает достаточного количества этих питательных веществ, а также пяти других питательных веществ, которые также имеют решающее значение для здоровья человека.

Исследование, опубликованное 29 августа в журнале The Lancet Global Health, показало, что более 5 миллиардов человек не потребляют достаточное количество йода, витамина Е или кальция. Более 4 миллиардов человек потребляют недостаточное количество железа, рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина С.

«Наше исследование — большой шаг вперед», — заявил в пресс-релизе соавтор исследования Кристофер Фри, доктор философии, научный сотрудник Института морских наук и Школы экологических наук и менеджмента имени Брена при Калифорнийском университете в Санта-Барбаре. Фри также является экспертом в области питания человека.

Фри добавил: «Это объясняется не только тем, что в нем впервые представлены оценки недостаточного потребления микронутриентов для 34 возрастных и половых групп почти во всех странах, но и тем, что эти методы и результаты легко доступны исследователям и практикующим врачам».

Согласно новому исследованию, в предыдущих работах оценивались дефициты микронутриентов или недостаточная доступность продуктов, содержащих эти питательные вещества, по всему миру, но до сих пор не было глобальных оценок потребления, основанных на потребностях в питательных веществах.

По этим причинам исследовательская группа оценила распространенность недостаточного потребления 15 микронутриентов в 185 странах, что составляет 99,3% населения. К этому выводу они пришли путем моделирования — применения «глобально согласованного набора возрастных и половых требований к питанию» к данным из Глобальной базы данных питания 2018 года, которая содержит данные, полученные в результате индивидуальных опросов, опросов домохозяйств и национальных данных о продовольственном обеспечении. Исходные данные.

Авторы также обнаружили различия между мужчинами и женщинами. У женщин чаще, чем у мужчин, наблюдается недостаток йода, витамина B12, железа и селена. Мужчины же, напротив, не получают достаточного количества магния, цинка, тиамина, ниацина и витаминов A, B6 и C.
Также очевидны региональные различия. Недостаточное потребление рибофлавина, фолиевой кислоты, витаминов B6 и B12 особенно остро ощущается в Индии, в то время как потребление кальция наиболее остро ощущается в Южной и Восточной Азии, странах Африки к югу от Сахары и в Тихоокеанском регионе.

«Эти результаты вызывают беспокойство», — заявил в пресс-релизе соавтор исследования Тай Бил, старший технический специалист Глобального альянса за улучшение питания в Швейцарии. «Большинство людей — даже больше, чем считалось ранее, во всех регионах и странах с любым уровнем дохода — не потребляют достаточное количество многих необходимых микронутриентов. Эти пробелы негативно влияют на состояние здоровья и ограничивают глобальный человеческий потенциал».

Доктор Лорен Састре, доцент кафедры нутрициологии и директор программы «От фермы до клиники» в Университете Восточной Каролины в Северной Каролине, сообщила по электронной почте, что, хотя полученные результаты уникальны, они согласуются с другими, более мелкими, исследованиями, проведенными в отдельных странах. Эти результаты остаются неизменными на протяжении многих лет.

«Это ценное исследование», — добавил Састре, который не принимал участия в исследовании.

Оценка глобальных проблем, связанных с пищевыми привычками.

Данное исследование имеет несколько важных ограничений. Во-первых, поскольку исследование не включало прием добавок и обогащенных продуктов питания, которые теоретически могли бы увеличить потребление определенных питательных веществ некоторыми людьми, некоторые из выявленных в исследовании недостатков могут оказаться не столь серьезными в реальной жизни.

Однако данные Детского фонда ООН показывают, что 89% населения мира потребляет йодированную соль. «Таким образом, йод может быть единственным питательным веществом, недостаточное потребление которого из пищи сильно переоценено».

«Моя единственная критика заключается в том, что они проигнорировали калий, сославшись на отсутствие стандартов», — сказал Састре. «Мы, американцы, безусловно, получаем рекомендуемую суточную норму калия, но большинство людей получают его недостаточно. И это необходимо сбалансировать с натрием. Некоторые люди получают слишком много натрия и недостаточно калия, который имеет решающее значение для артериального давления и здоровья сердца».

Кроме того, исследователи отметили, что в мире практически отсутствует более полная информация об индивидуальном потреблении пищи, особенно в наборах данных, репрезентативных для всей страны или включающих данные о потреблении пищи за период более двух дней. Эта нехватка информации ограничивает возможности исследователей по проверке оценок, полученных с помощью их моделей.

Хотя группа исследователей зафиксировала недостаточное потребление питательных веществ, нет данных о том, приводит ли это к дефициту питательных веществ, который потребовал бы диагностики врачом или диетологом на основании анализов крови и/или симптомов.

Более сбалансированное питание

Диетологи и врачи могут помочь вам определить, получаете ли вы достаточное количество определенных витаминов или минералов, или же дефицит выявляется с помощью анализа крови.

«Микронутриенты играют ключевую роль в функционировании клеток, иммунитете и метаболизме», — сказала Састре. «Однако мы не едим фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые продукты — то, откуда они берутся. Нам нужно следовать рекомендации Американской кардиологической ассоциации: «ешьте радугу».

Вот список семи питательных веществ с самым низким глобальным потреблением и некоторые продукты, в которых они содержатся:

1. Кальций
● Важен для крепких костей и общего здоровья.
● Содержится в молочных продуктах и ​​обогащенных соевых, миндальных или рисовых заменителях; темно-зеленых листовых овощах; тофу; сардинах; лососе; тахини; обогащенном апельсиновом или грейпфрутовом соке.

2. Фолиевая кислота

● Важен для образования красных кровяных клеток, а также для роста и функционирования клеток, особенно во время беременности.
● Содержится в темно-зеленых овощах, бобах, горохе, чечевице и обогащенных злаках, таких как хлеб, макароны, рис и крупы.

3. Йод

● Важен для функции щитовидной железы, а также для развития костей и головного мозга.
● Содержится в рыбе, водорослях, креветках, молочных продуктах, яйцах и йодированной соли.

4. Железо

● Необходим для доставки кислорода к организму, а также для роста и развития.
● Содержится в устрицах, утке, говядине, сардинах, крабах, баранине, обогащенных злаках, шпинате, артишоках, бобах, чечевице, темной листовой зелени и картофеле.

5. Магний

● Важен для функционирования мышц и нервов, уровня сахара в крови, артериального давления, а также для производства белка, костной ткани и ДНК.
● Содержится в бобовых, орехах, семенах, цельнозерновых продуктах, зеленых листовых овощах и обогащенных злаках.

6. Ниацин

● Важен для нервной и пищеварительной систем
● Содержится в говядине, курице, томатном соусе, индейке, коричневом рисе, тыквенных семечках, лососе и обогащенных злаковых продуктах.

7. Рибофлавин

● Важен для энергетического обмена пищи, иммунной системы, а также для здоровья кожи и волос.
● Содержится в яйцах, молочных продуктах, мясе, злаках и зеленых овощах.

Хотя многие питательные вещества можно получить из пищи, их количество очень мало и недостаточно для удовлетворения потребностей здоровья человека, поэтому многие люди обращают свое внимание на...пищевые добавки.

Но у некоторых людей возникает вопрос: нужно ли им принимать пищевые добавки, чтобы правильно питаться?

Великий философ Гегель однажды сказал, что «существование разумно», и то же самое верно для пищевых добавок. Существование имеет свою роль и свою ценность. Если рацион питания неразумен и возникает дисбаланс питательных веществ, пищевые добавки могут стать мощным дополнением к плохому питанию. Многие пищевые добавки внесли большой вклад в поддержание физического здоровья. Например, витамин D и кальций могут способствовать укреплению костей и предотвращать остеопороз; фолиевая кислота может эффективно предотвращать дефекты нервной трубки плода.

Вы можете спросить: «Раз уж у нас нет недостатка в еде и питье, как же тогда может быть дефицит питательных веществ?» Возможно, вы недооцениваете значение понятия «недоедание». Недостаточное питание (называемое дефицитом питательных веществ) может привести к недоеданию, как и переедание (известное как избыточное питание), а привередливость в еде (известная как пищевой дисбаланс) также может привести к недоеданию.

Имеющиеся данные показывают, что жители получают достаточное количество трех основных питательных веществ — белка, жиров и углеводов — из рациона питания, однако сохраняется дефицит некоторых питательных веществ, таких как кальций, железо, витамин А и витамин D. Уровень недоедания среди взрослых составляет 6,0%, а уровень анемии среди жителей в возрасте 6 лет и старше — 9,7%. Уровень анемии среди детей в возрасте от 6 до 11 лет и беременных женщин составляет 5,0% и 17,2% соответственно.

Поэтому прием пищевых добавок в разумных дозах, исходя из собственных потребностей, на основе сбалансированного питания имеет свою ценность в профилактике и лечении недоедания, поэтому не следует слепо от них отказываться. Но не стоит слишком полагаться на пищевые добавки, поскольку в настоящее время ни одна пищевая добавка не может полностью выявить и восполнить пробелы в неправильном рационе питания. Для обычных людей разумное и сбалансированное питание всегда является самым важным.